Sernik dyniowy na zimno

Sernik dyniowy na zimno z pure pieczonej dyni to po prostu mistrzostwo smaku! Ma delikatny i aksamitny smak. Pure z pieczonej dyni można zamrozić jesienią - idealnie przyda się na wiosenne święta.


Na początku miał być klasyczny pieczony sernik z dodatkiem dyni, ale z braku czasu zrobiłam go na zimno w sposób wprost ekspresowy :-) na niecałe 2 godziny przed rozpoczęciem imprezy...

Spód naturalnie upiekłam dzień wcześniej, podobnie jak dynię ;-)
Inspirację do spodu znalazłam na ChilliBite.pl :-) tylko zamiast maślanych użyłam ciastek owsianych.

Herbatnikowy spód do ciasta:
- 140g pokruszonych herbatników - najlepiej użyć maślanych

- 60g płatków owsianych

- 50g cukru brązowego 

- 70g stopionego masła

-  łyżeczka esencji waniliowej

Rozgrzałam piekarnik do 190 st. Spód i boki tortownicy nasmarowałam masłem (można wyłożyć papierem do pieczenia). Następnie zmiksowałam ciastka, płatki i cukier, dodałam rozpuszczone masło i dokładnie wymieszałam. Spód tortownicy wyłożyłam masą  i zapiekałam w piekarniku ok 10-12 minut. Po podpieczeniu odstawiłam do całkowitego wystudzenia... aż do następnego dnia ;-)

a potem w biegu robiłam masę serową:

Składniki:

1kg sera trzykrotnie zmielonego na sernik (ja użyłam Oetkera)

2 galaretki cytrynowe

1 galaretka pomarańczowa

1 duży kubek pure pieczonej dyni

ok 1/2 szkl. cukru pudru

garść rodzynek

Galaretki zalałam wrzątkiem, 2 cytrynowe wsypałam do jednej miski, nie nalałam zbyt dużo wody, mieszałam energicznie przez kilka minut, aby żelatyna się dobrze rozpuściła. W drugiej misce rozpuściłam galaretkę pomarańczową. Odstawiłam do wystygnięcia.

A teraz  masa serowa: najpierw połączyłam ser z dynią i cukrem pudrem.










Następnie dodałam dwie ostudzone galaretki cytrynowe.

 Dokładnie wszystko wymieszałam i dodałam rodzynki.

Gotową masę przelałam do tortownicy z upieczonym wcześniej herbatnikowym spodem i włożyłam do ... zamrażarki ... :-)

Następnie po ok. pół godzinie na wierzch wyłożyłam brzoskwinie i zalałam galaretką pomarańczową.

Mój sernik dyniowy był po prostu rozchwytywany ;-) 

Jedynym mankamentem był, moim zdaniem, zbyt sztywny i twardy spód - w stosunku do delikatnej masy sernikowej - aczkolwiek smakowo ... bardzo dobrze się komponował ;-)