Makaron Primavera ze szparagami i suszonymi pomidorami

Dziś na obiadokolację klimaty śródziemnomorskie - makaron z warzywami inspirowany książką i programem "Jedz i chudnij". A co gości na Waszych stołach w takie upały?



Składniki:

• dowolny makaron np. tagliatele, kokardki lub penne
• 1 pęczek zielonych szparagów
• ok.30 dag pieczarek
• 1 czerwona papryka
• 1 czerwona cebulka
• ok. 30 dag .liści świeżego szpinaku
• kilka suszonych pomidorów
• 1-2 ząbki czosnku
• sól i pieprz
• bazylia, tymianek, zielona pietruszka
• opcjonalnie odrobina parmezanu

Przygotowanie:

Makaron gotujemy w osolonej wodzie. Szparagi myjemy i odcinamy zdrewniałe końcówki, kroimy na 3 części i gotujemy w bulionie drobiowym ok 6-8 min, aż będą półmiękkie. Następnie hartujemy je w zimnej wodzie. Na patelni rozgrzewamy oliwę i podsmażamy czosnek, cebulkę oraz pieczarki i czerwoną paprykę. Solimy i pieprzymy. Smażymy kilka minut, dodajemy zioła - bazylię, tymianek, pietruszkę, pokrojone liście świeżego szpinaku. Podlewamy odrobiną wody z gotującego się makaronu. Przykrywamy, aby całość się chwilę poddusiła. Na końcu dodajemy szparagi i pokrojone w paseczki suszone pomidory. Łączymy z odcedzonym makaronem. Doprawiamy solą, świeżo mielonym pieprzem, świeżymi ziołami, opcjonalnie posypujemy parmezanem. Smacznego!