Wielkanocny żurek w chlebie

Ulubiona wielkanocna potrawa, bez której nie ma Świąt Wielkiej Nocy! Żurek zapiekany w chlebie - istne niebo w gębie - jak to mówią moje dzieciaki! :-) Absolutnie nie gotujcie z torebki, z kartoników - tylko z domowego zakwasu na żurek.

Składniki:

• 1 l żurku domowego w butelce (np. "Romir")
• 2 pętka kiełbasy podwawelskiej lub 4 śląskiej
• 1 op. białej kiełbasy surowej - najlepiej Olewnik 
• włoszczyzna (2 marchewki,korzeń pietruszki, kawałek selera)
• 1 cebula lub por
• 1 ząbek czosnku
• 1-1,5 łyżki majeranku suszonego
• listek laurowy, ziele angielskie, pieprz
• śmietana  18% do zaprawienia
• opcjonalnie 1-2 łyżki chrzanu
• podawać w podpieczonym chlebku z jajkiem na twardo

Przygotowanie:

Obieramy włoszczyznę i cebulę. Gotujemy smak za zupę - kiełbasę podwawelska lub śląska z włoszczyzną i cebulą. Możemy dodać kawałek bardziej uwędzonej kiełbasy (np. "ze wsi"). Dodajemy listek laurowy, ziele angielskie, 1-2 ząbki czosnku i kilka ziaren pieprzu. W osobnym garnku gotujemy surową białą kiełbasę. Po ok. 20-30 min wyjmujemy warzywa i kiełbasę. Wlewamy żur i zagotowujemy zupę. Kiełbasę białą i podwawelską kroimy w ok pół centymetrowe plasterki, kroimy w plasterki marchewkę i wszystko dodajemy do zupy. Doprawiamy solą i ok 1-1,5 łyżki majeranku suszonego. Najlepiej ususzyć majeranek samemu w sezonie. Jeśli takowego nie posiadamy, bardzo zbliżony w smaku i zapachu do domowego jest majeranek otarty firmy Prymat. Gotujemy na wolnym ogniu jeszcze przez parę minut. Zaprawiamy śmietaną i opcjonalnie chrzanem. Żurek najlepiej  ugotować na 1- 2dni przed podaniem, wówczas aromaty poszczególnych składników będą bardziej wyczuwalne w smaku.

W okresie przedświątecznym można kupić z supermarketach specjalne małe chlebki do żurku, warto kupić kilka na świąteczny obiad.  Przed podaniem należy je podpiec przez kilka minut w piekarniku, tak by skórka była chrupiąca. Do chlebka wlać żurek, podawać z jajkiem na twardo pokrojonym w ćwiartki. Smacznego! :-)

Zupa-krem z czerwonej soczewicy

Pyszna dietetyczna zupa - krem warzywny z czerwoną soczewicą w roli głównej.


Składniki:

• 1,5 szkl soczewicy czerwonej
• 2 cebule
• 3 marchewki
• 1 pietruszka
• 1/2 selera
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego lub 250 l przecieru pomidorowego
• 3-4 łyżki oliwy
• majeranek otarty
• bazylia
• oregano
• szczypta chili (pieprzu cayenne)
• sól, pieprz do smaku
• pęczek zielonej pietruszki lub świeżej kolendry (opcjonalnie)

Przygotowanie:

 

Soczewicę moczymy w wodzie ok 15-20 min. Następnie zalewamy 2 litrami wrzącej wody, lekko solimy i gotujemy na małym ogniu. Cebulę i czosnek siekamy i podsmażamy kilka minut na oliwie. Delikatnie solimy i pieprzymy do smaku i dodajemy do gotującej się soczewicy. Obieramy marchewkę, pietruszkę i selera, ścieramy na heblu lub na tarce (duże oczka) i dodajemy do zupy. Gdy soczewica będzie już miękka, dodajmy koncentrat pomidorowy ( ja dodałam szklankę przecieru pomidorowego), mieszamy i przyprawiamy: bazylią, oregano, majerankiem i szczyptą chili - sypiemy dosłownie na  czubek łyżeczki. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Miksujemy w blenderze. Podajemy z posiekaną zieloną pietruszką lub świeżą kolendrą i zagryzamy łodygą selera naciowego. Smacznego!

Muffinki owsiane na słono z szynką i serem

Odkryłam ostatnio makę owsianą - fantastyczna. Wypieki z niej wykonane są o wiele "lżejsze", ciasto nie jest tak zbite jak z mąki pszennej. No i jest dietetycznie - bez glutenu, bez klasyczenj białej mąki pszennej. Dodałam mąkę owsianą jako zamiennik do muffinek słodkich i słonych - koniecznie wypróbujcie!

Składniki (na ok 12 muffinek):

•  2 jajka
•  ok. 150 ml oleju
•  1-1,5 szkl mąki owsianej (Melvit)
•  1 łyżeczka proszku do pieczenia
• opcjonalnie 1/2 łyżeczki sody oczyszczanej
• ok. 10 dag szynki
• ok. 10 dag sera żółtego w kosteczkę (np. gouda lub edam rycki)
•  zielona pietruszka
• sól, pieprz do smaku
• oregano, bazylia
• opcjonalnie (suszone pomidory, oliwki)

Przygotowanie:

Przygotowujemy foremki na muffinki, wykładamy je papierowymi papilotkami. Szynkę i ser kroimy w kostkę. W jednej misce mieszmy składniki płynne -  wbijamy jajka i olej - roztrzepujemy. 

Do drugiej - wsypujemy mąkę, ½ łyżeczki soli, odrobinę pieprzu i proszek do pieczenia. Suche składniki łączymy z mokrymi. Mieszamy, dodajemy szynkę, ser, zieloną piertuszkę i zioła  suszone - bazylię, i oregano. Możemy też dodać suszone lub świeże pomidory - pokrojone w kosteczkę lub oliwki. Mieszanina powinna mieć konsystencję gęstej śmietany. Wlewamy ciasto do foremek na babeczki. Pieczemy 20 minut w 180 st (190 st w piekarniku z termoobiegiem). Muffinki pieką się na piękny złoty kolor. Podajemy na ciepło. Idealne na weekendowe śniadanie, podwieczorek lub kolację. Smacznego!

Napój pomarańczowo - imbirowy

Na wiosenne przesilenie, nic nie działa lepiej niż rozgrzewający napój pomarańczowo - imbirowy.  Wykonanie błyskawiczne - a smak .... sami spróbujcie, zwłaszcza, że czas na cytrusy jeszcze trwa.


Składniki:

• 4 pomarańcze
• kawałek korzenia imiru - ok 1 cm
• 1 łyżka miodu
• wrzątek (ok 150- 200 ml)

Przygotowanie:

Wyciskamy sok z pomarańczy  - zajmie ok 1/2 dzbanka (1,5l ), wkrajamy 2 plastry pomarańczy do środka, dodajemy obrany i pokrojony na kawałki korzeń imbiru ( możemy też go zetrzreć na drobnej tarce) i na końcu 1-2 łyżki miodu do smaku (u mnie malinowy). Do napoju dolewamy wrzątku i delektujemy się smakiem! :-)

Jajeczne muffinki z szynką, porem, serem i rzeżuchą

Muffinki wyrawne piekłam już wiele razy, ale poniższe proporcje i dodatki dały naprawdę fantastyczne w smaku rezultaty. To dobra propozycja na śniadanie lub kolację oraz wykorzystanie resztek z lodówki. Spróbujcie sami. :-)

Kurczak w sezamie

Po tygodniu jedzenia wielkanocnego żurku i dwóch tygodniach wyjadania z lodówki świątecznych boczków schabów i innych, nadszedł czas na egzotykę - dla równowagi :-) Co Wy na to?

Sernik z brzoskwiniami - boski

Podaję sprawdzony przepis na sernik z brzoskwiniami pod bezą. To przepis przyjaciółki mojej mamy - Ani - mistrzyni serników :-) Zawsze preferowałam tradycyjny sernik wiedeński z polewą czekoladową, taki jak tu, ale gdy upiekłam ten - zmieniłam zdanie - jest obłędny, delikatny - sami spróbujcie! Co prawda do pieczenia sernika i bezy trzeba trochę cierpliwości, ale warto! :-)

Mazurek owsiany z jagodami Goji

Leciuchny, pyszny  i bardzo zdrowy mazurek z płatków owsianych, udekorowałam  płatkami migdałów i suszonymi owocami Goji, które niedawno odkryłam w sklepie ze zdrową żywnością. Podstawowy przepis znalazłam w książce Beaty Połatyńskiej "Mazurki pyszne i łatwe". Rzeczywiście wykonanie ekspresowe i bardzo proste.

Biała kiełbasa w piwie i musztardzie

Tym razem biała kiełbasa na ostro, po męsku. 

Schab ze śliwką

Świeżutki prosto z piekarnika - pieczony schab ze śliwką - to obowiązkowe danie na świątecznym stole, w wersji na zimno - zarówno na wielkanocne jak i bożonarodzeniowe  śniadanie. Na ciepło może być elementem świątecznego obiadu. A przygotowanie? Nic trudnego - samo się piecze :)

Bułka z pieczarkami i smak wspomnień

Każdy z nas ma w pamięci smaki z dzieciństwa, młodości, smaki które przypominają nam dawne, zapomniane chwile. Czy jest to odgłos skwierczącej jajecznicy na słoninie w niedzielny poranek, aromat szarlotki unoszący się w domu babci, czy smak domowego rosołu, gdy jesteśmy przeziębieni. Nasze wspomnienia łączą się ze smakami i zapachami. Jedno z takich wspomnień przywodzi mi prosta bułka z pieczarkami ...

Kurczak ze szpinakiem w sosie śmietanowym

Kurczak  w sosie śmietanowym  podany w makaronem razowym i jajkiem sadzonym - to propozycja na smaczny i szybki obiad

Pieczona biała kiełbasa z pieczarkami

Tradycyjny wielkanocny obiad nie obędzie się bez pieczonej białej kiełbasy. Ja od lat kupuję kiełbasę firmy Olewnik, która jest tak pyszna, że nie wymaga dodatkowego przyprawiania. Wystarczy ją upiec z cebulką i pieczarkami - smakuje bosko!

Mazurek makowy z konfiturą z żurawin i bakaliami

Na wielkanocnym stole nie może zabraknąć mazurka. Dziś proponuję mazurek makowy na kruchym spodzie, z konfiturą z żurawin i egzotycznymi bakaliami. 

Jaja po chłopsku

Męskie śniadanie z serii wszytko co jest w lodówce :-) ni to jajecznica ni to omlet ni tortilla