Zupa-krem z czerwonej soczewicy

Pyszna dietetyczna zupa - krem warzywny z czerwoną soczewicą w roli głównej.


Składniki:

• 1,5 szkl soczewicy czerwonej
• 2 cebule
• 3 marchewki
• 1 pietruszka
• 1/2 selera
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego lub 250 l przecieru pomidorowego
• 3-4 łyżki oliwy
• majeranek otarty
• bazylia
• oregano
• szczypta chili (pieprzu cayenne)
• sól, pieprz do smaku
• pęczek zielonej pietruszki lub świeżej kolendry (opcjonalnie)

Przygotowanie:

 

Soczewicę moczymy w wodzie ok 15-20 min. Następnie zalewamy 2 litrami wrzącej wody, lekko solimy i gotujemy na małym ogniu. Cebulę i czosnek siekamy i podsmażamy kilka minut na oliwie. Delikatnie solimy i pieprzymy do smaku i dodajemy do gotującej się soczewicy. Obieramy marchewkę, pietruszkę i selera, ścieramy na heblu lub na tarce (duże oczka) i dodajemy do zupy. Gdy soczewica będzie już miękka, dodajmy koncentrat pomidorowy ( ja dodałam szklankę przecieru pomidorowego), mieszamy i przyprawiamy: bazylią, oregano, majerankiem i szczyptą chili - sypiemy dosłownie na  czubek łyżeczki. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Miksujemy w blenderze. Podajemy z posiekaną zieloną pietruszką lub świeżą kolendrą i zagryzamy łodygą selera naciowego. Smacznego!