wtorek, 15 kwietnia 2014

Wielkanocny żurek w chlebie


Ulubiona wielkanocna potrawa, bez której nie ma Świąt Wielkiej Nocy! Żurek zapiekany w chlebie - istne niebo w gębie - jak to mówią moje dzieciaki! :-) Absolutnie nie gotujcie z torebki, z kartoników - tylko z domowego zakwasu na żurek.

Składniki:

  • 1 l żurku domowego w butelce (np. "Romir")
  • 2 pętka kiełbasy podwawelskiej lub 4 śląskiej
  • 1 op. białej kiełbasy surowej - najlepiej Olewnik 
  • włoszczyzna (2 marchewki,korzeń pietruszki, kawałek selera)
  • 1 cebula lub por
  • 1 ząbek czosnku
  • 1-1,5 łyżki majeranku suszonego
  • listek laurowy, ziele angielskie, pieprz
  • śmietana  18% do zaprawienia
  • opcjonalnie 1-2 łyżki chrzanu
  • podawać w podpieczonym chlebku z jajkiem na twardo
Przygotowanie:

Obieramy włoszczyznę i cebulę. Gotujemy smak za zupę - kiełbasę podwawelska lub śląska z włoszczyzną i cebulą. Możemy dodać kawałek bardziej uwędzonej kiełbasy (np. "ze wsi"). Dodajemy listek laurowy, ziele angielskie, 1-2 ząbki czosnku i kilka ziaren pieprzu. W osobnym garnku gotujemy surową białą kiełbasę. Po ok. 20-30 min wyjmujemy warzywa i kiełbasę. Wlewamy żur i zagotowujemy zupę. Kiełbasę białą i podwawelską kroimy w ok pół centymetrowe plasterki, kroimy w plasterki marchewkę i wszystko dodajemy do zupy. Doprawiamy solą i ok 1-1,5 łyżki majeranku suszonego. Najlepiej ususzyć majeranek samemu w sezonie. Jeśli takowego nie posiadamy, bardzo zbliżony w smaku i zapachu do domowego jest majeranek otarty firmy Prymat. Gotujemy na wolnym ogniu jeszcze przez parę minut. Zaprawiamy śmietaną i opcjonalnie chrzanem. Żurek najlepiej  ugotować na 1- 2dni przed podaniem, wówczas aromaty poszczególnych składników będą bardziej wyczuwalne w smaku.
W okresie przedświątecznym można kupić z supermarketach specjalne małe chlebki do żurku, warto kupić kilka na świąteczny obiad.  Przed podaniem należy je podpiec przez kilka minut w piekarniku, tak by skórka była chrupiąca. Do chlebka wlać żurek, podawać z jajkiem na twardo pokrojonym w ćwiartki. Smacznego! :-)



poniedziałek, 10 lutego 2014

Zupa-krem z czerwonej soczewicy



Pyszna dietetyczna zupa - krem warzywny z czerwoną soczewicą w roli głównej.


Składniki:

  • 1,5 szkl soczewicy czerwonej
  • 2 cebule
  • 3 marchewki
  • 1 pietruszka
  • 1/2 selera
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego lub 250 l przecieru pomidorowego
  • 3-4 łyżki oliwy
  • majeranek otarty
  • bazylia
  • oregano
  • szczypta chili (pieprzu cayenne)
  • sól, pieprz do smaku
  • pęczek zielonej pietruszki lub świeżej kolendry (opcjonalnie)
Przygotowanie:
 
Soczewicę moczymy w wodzie ok 15-20 min. Następnie zalewamy 2 litrami wrzącej wody, lekko solimy i gotujemy na małym ogniu. Cebulę i czosnek siekamy i podsmażamy kilka minut na oliwie. Delikatnie solimy i pieprzymy do smaku i dodajemy do gotującej się soczewicy. Obieramy marchewkę, pietruszkę i selera, ścieramy na heblu lub na tarce (duże oczka) i dodajemy do zupy. Gdy soczewica będzie już miękka, dodajmy koncentrat pomidorowy ( ja dodałam szklankę przecieru pomidorowego), mieszamy i przyprawiamy: bazylią, oregano, majerankiem i szczyptą chili - sypiemy dosłownie na  czubek łyżeczki. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Miksujemy w blenderze. Podajemy z posiekaną zieloną pietruszką lub świeżą kolendrą i zagryzamy łodygą selera naciowego. Smacznego!

czwartek, 30 stycznia 2014

Muffinki owsiane na słono z szynką i serem



Odkryłam ostatnio makę owsianą - fantastyczna. Wypieki z niej wykonane są o wiele "lżejsze", ciasto nie jest tak zbite jak z mąki pszennej. No i jest dietetycznie - bez glutenu, bez klasyczenj białej mąki pszennej. Dodałam mąkę owsianą jako zamiennik do muffinek słodkich i słonych - koniecznie wypróbujcie!


Składniki (na ok 12 muffinek):

  •  2 jajka
  •  ok. 150 ml oleju
  •  1-1,5 szkl mąki owsianej (Melvit)
  •  1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • opcjonalnie 1/2 łyżeczki sody oczyszczanej
  • ok. 10 dag szynki
  • ok. 10 dag sera żółtego w kosteczkę (np. gouda lub edam rycki)
  •  zielona pietruszka
  • sól, pieprz do smaku
  • oregano, bazylia
  • opcjonalnie (suszone pomidory, oliwki)


Przygotowanie:

Przygotowujemy foremki na muffinki, wykładamy je papierowymi papilotkami. Szynkę i ser kroimy w kostkę. W jednej misce mieszmy składniki płynne -  wbijamy jajka i olej - roztrzepujemy. 
Do drugiej - wsypujemy mąkę, ½ łyżeczki soli, odrobinę pieprzu i proszek do pieczenia. Suche składniki łączymy z mokrymi. Mieszamy, dodajemy szynkę, ser, zieloną piertuszkę i zioła  suszone - bazylię, i oregano. Możemy też dodać suszone lub świeże pomidory - pokrojone w kosteczkę lub oliwki. Mieszanina powinna mieć konsystencję gęstej śmietany. Wlewamy ciasto do foremek na babeczki. Pieczemy 20 minut w 180 st (190 st w piekarniku z termoobiegiem). Muffinki pieką się na piękny złoty kolor. Podajemy na ciepło. Idealne na weekendowe śniadanie, podwieczorek lub kolację. Smacznego!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...