Wielkanocny żurek w chlebie

Ulubiona wielkanocna potrawa, bez której nie ma Świąt Wielkiej Nocy! Żurek zapiekany w chlebie - istne niebo w gębie - jak to mówią moje dzieciaki! :-) Absolutnie nie gotujcie z torebki, z kartoników - tylko z domowego zakwasu na żurek.

Składniki:

• 1 l żurku domowego w butelce (np. "Romir")
• 2 pętka kiełbasy podwawelskiej lub 4 śląskiej
• 1 op. białej kiełbasy surowej - najlepiej Olewnik 
• włoszczyzna (2 marchewki,korzeń pietruszki, kawałek selera)
• 1 cebula lub por
• 1 ząbek czosnku
• 1-1,5 łyżki majeranku suszonego
• listek laurowy, ziele angielskie, pieprz
• śmietana  18% do zaprawienia
• opcjonalnie 1-2 łyżki chrzanu
• podawać w podpieczonym chlebku z jajkiem na twardo

Przygotowanie:

Obieramy włoszczyznę i cebulę. Gotujemy smak za zupę - kiełbasę podwawelska lub śląska z włoszczyzną i cebulą. Możemy dodać kawałek bardziej uwędzonej kiełbasy (np. "ze wsi"). Dodajemy listek laurowy, ziele angielskie, 1-2 ząbki czosnku i kilka ziaren pieprzu. W osobnym garnku gotujemy surową białą kiełbasę. Po ok. 20-30 min wyjmujemy warzywa i kiełbasę. Wlewamy żur i zagotowujemy zupę. Kiełbasę białą i podwawelską kroimy w ok pół centymetrowe plasterki, kroimy w plasterki marchewkę i wszystko dodajemy do zupy. Doprawiamy solą i ok 1-1,5 łyżki majeranku suszonego. Najlepiej ususzyć majeranek samemu w sezonie. Jeśli takowego nie posiadamy, bardzo zbliżony w smaku i zapachu do domowego jest majeranek otarty firmy Prymat. Gotujemy na wolnym ogniu jeszcze przez parę minut. Zaprawiamy śmietaną i opcjonalnie chrzanem. Żurek najlepiej  ugotować na 1- 2dni przed podaniem, wówczas aromaty poszczególnych składników będą bardziej wyczuwalne w smaku.

W okresie przedświątecznym można kupić z supermarketach specjalne małe chlebki do żurku, warto kupić kilka na świąteczny obiad.  Przed podaniem należy je podpiec przez kilka minut w piekarniku, tak by skórka była chrupiąca. Do chlebka wlać żurek, podawać z jajkiem na twardo pokrojonym w ćwiartki. Smacznego! :-)

Zupa-krem z czerwonej soczewicy

Pyszna dietetyczna zupa - krem warzywny z czerwoną soczewicą w roli głównej.


Składniki:

• 1,5 szkl soczewicy czerwonej
• 2 cebule
• 3 marchewki
• 1 pietruszka
• 1/2 selera
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego lub 250 l przecieru pomidorowego
• 3-4 łyżki oliwy
• majeranek otarty
• bazylia
• oregano
• szczypta chili (pieprzu cayenne)
• sól, pieprz do smaku
• pęczek zielonej pietruszki lub świeżej kolendry (opcjonalnie)

Przygotowanie:

 

Soczewicę moczymy w wodzie ok 15-20 min. Następnie zalewamy 2 litrami wrzącej wody, lekko solimy i gotujemy na małym ogniu. Cebulę i czosnek siekamy i podsmażamy kilka minut na oliwie. Delikatnie solimy i pieprzymy do smaku i dodajemy do gotującej się soczewicy. Obieramy marchewkę, pietruszkę i selera, ścieramy na heblu lub na tarce (duże oczka) i dodajemy do zupy. Gdy soczewica będzie już miękka, dodajmy koncentrat pomidorowy ( ja dodałam szklankę przecieru pomidorowego), mieszamy i przyprawiamy: bazylią, oregano, majerankiem i szczyptą chili - sypiemy dosłownie na  czubek łyżeczki. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Miksujemy w blenderze. Podajemy z posiekaną zieloną pietruszką lub świeżą kolendrą i zagryzamy łodygą selera naciowego. Smacznego!

Zielono mi czyli zielona zupa krem z jajkami przepiórczymi

Zielona zdrowa zupa dla odmiany podana z jajkami przepiórczymi. Ekspresowa w wykonaniu, ciekawe czy Wam zasmakuje?

Prawdziwy rosół z kury

Na zawirowania pogodowe, wiosenne przesilenie, przeziębienie i na wzmocnienie... nie ma jak prawdziwy domowy rosół! Wie o tym kucharz Polskiej Reprezentacji w piłce nożnej, dziś polscy piłkarze  przed meczem inaugurującym Euro 2012 zjedzą na obiad właśnie delikatny rosół!  U mnie przepis babciny - najlepszy! :-) koniecznie z czosnkiem, podawany z makaronem, koperkiem i zieloną pietruszką.

Warzywny krem z brokuł z serem pleśniowym

Ekspresowy, smaczny i zdrowy ... ;-)

Krem z dyni z serem pleśniowym i grzankami

Rozgrzewający krem z dyni - w wersji dla dorosłych, a pierwsza, nieco łagodniejsza wersja tu

Zupa - krem z dyni

Uczta dyniowa - cz. I
Jak wiecie w niedzielę przyrządziłam obiad dla 13 osób ... rodzinne przyjęcie urodzinowe dla mojego syna. Na pierwsze danie podałam zupę krem z mojej 20-kilogramowej dyni :-)
inspirowałam się kilkoma przepisami, m.in. tym i komentarzem Nieśki do mojego wpisu o dyni :-), a w efekcie powstał mój autorski z zapożyczonymi elementami.