Prawdziwy rosół z kury

Na zawirowania pogodowe, wiosenne przesilenie, przeziębienie i na wzmocnienie... nie ma jak prawdziwy domowy rosół! Wie o tym kucharz Polskiej Reprezentacji w piłce nożnej, dziś polscy piłkarze  przed meczem inaugurującym Euro 2012 zjedzą na obiad właśnie delikatny rosół!  U mnie przepis babciny - najlepszy! :-) koniecznie z czosnkiem, podawany z makaronem, koperkiem i zieloną pietruszką.

Składniki:

• 2-3 l wody najlepiej filtrowanej
• 1 ćwiartka kury
• 1 golonka z indyka
• kawałek pręgi wołowej
• 2-3 marchewki
• 2 pietruszki
• 1/2 średniego selera
• 1 por
• 1-2 ząbki czosnku
• 1 mała opalona cebulka
• 1 suszony grzybek
• 1 listek laurowy
• kilka ziaren ziela angielskiego
• kilka ziaren pieprzu
• sól, świeżo mielony pieprz

Przygotowanie:

Do dużego, wysokiego garnka wlewamy ok. 2-3l zimnej wody najlepiej filtrowanej lub źródlanej. Rosół gotuję na trzech rodzajach mięsa - kurze, golonce z indyka (skrzydełko jest bardziej tłuste i ma mniej mięsa) i wołowinie - najlepiej pręga lub szponder. Jeśli kura ma tłuszcz odcinam go. Mięso wrzucam na zimną wodę. Po zagotowaniu - odszumowuję pianę - czyli tłuszcz. Następnie zmniejszam ogień i dodaję listek laurowy, ziele angielskie i pieprz - gotuję samo mięso  ok 20 -30 minut. Następnie wrzucam włoszczyznę - marchewkę, pietruszkę, pora i selera, opaloną cebulkę, ząbek czosnku, suszony grzybek (wcześniej umyty i sparzony wrzątkiem) na końcu solę. Rosół gotuję jeszcze ok. 1,5 - 2 godzin na małym ogniu.

Podaję z makaronem typu nitki, dużą ilością zielonej pietruszki i koperku oraz świeżo mielonym pieprzem. Dzieciom, do rosołu zawsze wkrawam marchewkę i trochę gotowanego mięsa - golonki z indyka i kury, no i oczywiście fantazyjne kluseczki - kokardeczki lub gwiazdeczki :) Smacznego i na zdrowie! A piłkarze - Do boju! ;-)