Sałatka Caprese z roszponką

Klasyk sałatek - Caprese w mojej skromnej odmianie. Zainspirowała mnie moja córka, która uwielbia mozzarellę i ku mojej radości polubiła też roszponkę :-) szybka i leciutka sałatka na przekąskę lub kolację, nawet dla dzieci.

Składniki: 

1 kulka mozzarelli

dojrzały pomidor

roszponka

oliwki (u mnie moje ukochane hiszpańskie Fragata z anchovy)

świeża bazylia

bazylia otarta

oliwa czosnkowa

Na talerzu rozłożyć roszponkę, umyć i sparzyć pomidora, zdjąć skórkę, pokroić w plastry, mozzarellę również pokroić w plastry i przełożyć z pomidorem, naokoło rozłożyć oliwki. Polać oliwą czosnkową, obsypać świeżą i suszoną bazylią i jeść! ;-)

Farfalle di tuna e pomodoro

Farfalle di tuna e pomodoro 

czyli ekspresowe kokardki z tuńczykiem w pomidorach ;-) idealne na lunch do pracy lub lekką kolację.

Spaghetti carbonara w wersji light

Ekspresowa i pyszna carbonara w mojej "odchudzonej" wersji ;-)

Makaron razowy z pomidorami i świeżą bazylią

Zawsze mam w zapasie kilka puszek pomidorów bez skórki, makaron i świeżą bazylię. Gdy nie zdążę wcześniej ugotować obiadu lub nie mam pomysłu na kolację... robię właśnie to ekspresowe i zdrowe danie. Czas przygotowania = czas gotowania makaronu :-) gotowi, do biegu start!