Alternatywny cytryniak lub chlebek cytrynowy

Cóż to za eksperyment?! - spytacie ... a ja odpowiem  - Potrzeba, Matką wynalazku! ;-)  ... tak bardzo nam smakowało poprzednie ciasto cytrynowe, że zniknęło niemal od razu. Zatem postanowiłam upiec następne, tylko był jeden szkopuł. Skończyła się mąka pszenna... ale zaradnemu łakomczuchowi nic nie jest w stanie na drodze, aby przyrządzić sobie coś słodkiego ..;-) a efekt eksperymentu na załączonym obrazku - na tym widać cieniutkie niteczki skórki cytrynowej ...:-)  nie ma, co prawda, tak pięknej żółtej barwy, co ciasto z mąki pszennej, ale przyznacie, że swoim złotym odcieniem idealnie wpisuje się w kolorystykę motywów Klimta ;-)

Nie trzymam Was dłużej w napięciu i uchylę rąbka tajemnicy ... :-)


Składniki:

• 5 jaj
• 1 szkl mąki żytniej razowej
• 1 szkl mąki kukurydzianej
• 3/4 szkl cukru brązowego
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 3/4 szkl oleju
• sok z 1 cytryny
• skórka otarta z 1 cytryny
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Przygotowanie:
Żółtka utarłam z cukrem, cukrem waniliowym dodałam olej - zmiksowałam, wlałam wyciśnięty sok z cytryny i starłam skórkę z cytryny. Następnie dodałam mąkę z proszkiem do pieczenia. Białka ubiłam na sztywną pianę, połączyłam z masą,  wymieszałam delikatnie i dokładnie, przelałam całość do foremki. Już od pewnego czasu w ogóle nie używam bułki tartej, zamiast niej posypuję wysmarowaną formę płatkami owsianymi. Ich smak świetnie się komponuje zwłaszcza przy wypiekach z mąki pełnoziarnistej lub razowej. Piekłam 35 - 40 min w piekarniku z termoobiegiem w temperaturze 190 st, trochę dłużej niż tradycyjny cytryniak, pod koniec pieczenia można zmniejszyć temperaturę do 170 st, żeby ciasto się nie przypiekło z wierzchu  i "doszło" w środku. Koniecznie trzeba sprawdzić drewnianym patyczkiem czy ciasto nie przywiera. Smak mnie zaskoczył pozytywnie :-) razowo-żytni smak miesza się z aromatem skórki cytrynowej, ciasto jest lekkie i wilgotne.
Przed podaniem można posypać cukrem pudrem, ale niekoniecznie, moja córa zjadła aż 4 kawałki ... razowego cytryniaka ... a może chlebka cytrynowego :-) polecam, spróbujcie! :-)